Kada terasna sezona počinje i kada završava, češće je pitanje navike nego vremena.
U travnju stolove iznosimo, u listopadu ih spremamo. Srednje mjesečne temperature u ta dva mjeseca pak su vrlo blizu, a na obali je listopad u pravilu i topliji od travnja, jer more ljetnu toplinu otpušta s nekoliko mjeseci zakašnjenja. (Vrijednosti za svoj grad možete provjeriti u klimatološkim podacima DHMZ-a.)
Razlika između travnja i listopada dakle nije u toplini, nego u svjetlu. U cijeloj se EU sat posljednje nedjelje u listopadu vraća na zimsko vrijeme, nakon čega sunce zalazi prije 17 sati. Večernji dio terase time nije prehladan, nego mračan. To je zapravo dobra vijest, jer se mrak rješava svjetlom i toplinom, a ne novim namještajem.
U nastavku: što se na terasi kroz godinu zapravo mijenja, što ostaje i kalendar po kojem se može raditi.
Terasu obično gledamo kao otvorenu ili zatvorenu. U stvarnosti kroz godinu prolazi kroz četiri razdoblja i svako donosi svoj problem: proljetni, ljetni, jesenski i zimski.
| Razdoblje | Glavno ograničenje | Što ga uklanja |
|---|---|---|
| Rano proljeće (ožujak–travanj) | hladna jutra i večeri, vjetar, nisko sunce | grijalice, jastuci, promišljen razmještaj |
| Ljeto (lipanj–kolovoz) | sunce i podnevna vrućina | sjena: suncobrani, zelenilo |
| Jesen (rujan–studeni) | mrak, kiša, hladne večeri | osvjetljenje, grijalice, tekstil |
| Zima (prosinac–veljača) | mraz, sol, vlaga, prostor za skladištenje | pravilno spremanje ili otporna oprema |
Svako od tih razdoblja ima drugačije ograničenje i zato drugačije rješenje. Terasa koja je opremljena samo za srpanj u travnju i listopadu radit će slabije nego što bi mogla.
Najkorisnija podjela u sezonskom planiranju nije ona između lijepog i praktičnog, nego između onoga što ostaje cijelu godinu i onoga što se mijenja.
| Trajni sloj | Sezonski sloj | |
|---|---|---|
| Što mu pripada | stolice, stolovi, stolna podnožja, stolne ploče | jastuci za sjedenje, suncobrani, grijalice, zelenilo, tekstil, osvjetljenje |
| Koliko se često mijenja | svakih 8–10 godina | 2–4 puta godišnje |
| Što određuje | karakter lokala, udobnost, kapacitet | atmosferu i upotrebljivost u danom razdoblju |
| Kriterij pri kupnji | izdržljivost i prikladnost za profesionalnu uporabu | brza zamjenjivost i cijena |
Poanta je jednostavna: sezonsku promjenu neka nosi laki sloj, a ne namještaj. Terasa kroz godinu mora ostati prepoznatljiva. Gost koji je kod vas sjedio u srpnju neka vas u listopadu prepozna.
Oba su puta legitimna, samo se sezonski sloj ponaša drugačije.
Pogreška dakle nije u boji opreme. Pogreška je ako na terasi nema ničega što bi se kroz godinu uopće dalo promijeniti, jer tada terasa u travnju, srpnju i listopadu izgleda posve isto, iako gost u tim mjesecima dolazi zbog tri različite stvari.
Više o usklađivanju boja i materijala na terasi napisali smo u članku 5 ideja za modernu terasu kafića ili bara.
Prvi topli vikend u ožujku ili travnju dolazi svake godine nenajavljeno i svake godine prerano. Lokali koji su tada spremni uzimaju promet koji ostali izgube.
Prije nego što oprema izađe, vrijedi je pregledati. Pola sata pregleda spriječi reklamaciju u sredini sezone.
U ožujku i travnju sunce je nisko. Suncobran koji u srpnju u podne potpuno prekriva stol, u travnju u pet poslijepodne ne pomaže ništa, jer sunce dolazi sa strane. U proljeće je zato često bolje suncobrane uopće ne otvarati i sunce iskoristiti kao prednost, jer su gosti upravo izašli iz zime.
Ono što u proljeće stvarno djeluje jesu grijalice za terase i jastuci. Travanjske se večeri brzo ohlade, a grijalica je razlika između gosta koji naruči još jedno piće i gosta koji plati i ode.
U srpnju i kolovozu ograničenje terase je sunce. Stol na punom suncu u 14 sati se ne prodaje. Fizički postoji, komercijalno ne. U planiranju terase to je najčešće podcijenjena činjenica.
Zato na suncobrane nije smisleno gledati kao na dekoraciju. Gledajte ih kao kupljena sjedeća mjesta. Suncobran koji kroz ljeto prekriva četiri stola te stolove pretvara iz mrtvog u aktivan prostor.
Ako uz lokal imate bazen ili zelenu površinu, ljeto je i jedino razdoblje u kojem se isplati postaviti ležaljke.
Vratimo se na podatak s početka: listopad nije hladniji od travnja, a na obali je i topliji. Listopad je ipak mjesec u kojem se terase u pravilu zatvaraju.
Tri su razloga i nijedan nije temperatura:
Prva dva razloga rješavaju se opremom koju u velikoj mjeri već imate.
Umjesto općih obećanja o isplativosti bolje je računati s vlastitim brojevima. Uzmite:
Dodatni doprinos = D × S × O × M, od toga odbijte potrošnju energije grijalica i dodatan rad osoblja.
Primjer za osjećaj (brojevi su izmišljeni, uvrstite svoje): 35 dana × 6 stolova × 2 obrtaja × 12 € marže je oko 5.000 € doprinosa po sezoni. Hoće li se to isplatiti, ovisi isključivo o vašim brojevima. Smisao izračuna je da odluku donesete na temelju vlastitog prometa, a ne na temelju osjećaja.
Važna je još jedna stvar: te dane ne dobivate dodatnom najamninom, dodatnom kvadraturom ni novim osobljem. Radi se o istim kvadratnim metrima koje već plaćate.
Zima je razdoblje u kojem se oprema najčešće ošteti, i to ne od hladnoće, nego od pogrešnog skladištenja.
Ako terasu opremate samo povremeno, za nekoliko događanja, svadbi ili sezonskih priredbi, tada se umjesto cjelogodišnjeg skladištenja često više isplati najam stolica i stolova. Za često premještanje i za događanja namijenjen je i catering program ZOWN s transportnim kolicima.
Praktičan sažetak koji možete ispisati i objesiti u uredu.
| Mjesec | Što učiniti |
|---|---|
| Veljača | Servisni pregled opreme u skladištu. Naručite podne čepove, jastuke i rezervne dijelove koji nedostaju, jer su rokovi dostave u veljači kraći nego u svibnju. |
| Ožujak | Očistite terasu, provjerite tlo i nivelaciju. Postavite manji dio terase, jer prvi topli vikend dolazi nenajavljeno. Grijalice vani. |
| Travanj | Potpuna postava. Proljetni jastuci. Suncobrani spremni, ali ne nužno otvoreni. |
| Svibanj | Provjerite sjenu u različitim satima dana. Prilagodite razmještaj stolova toku gostiju. |
| Lipanj–kolovoz | Ljetni režim: sjena, lakši tekstil, zelenilo, češće čišćenje. Grijalice možete skloniti. |
| Rujan | Još uvijek puna sezona. Pripremite osvjetljenje i provjerite grijalice prije nego što vam zatrebaju. |
| Listopad | Jesenski režim: svjetlo, grijalice, teži tekstil, deke. Terasu namjerno smanjite i zgusnite. |
| Studeni | Odluka: zatvoriti ili raditi s manjom, grijanom terasom. Postupno spremanje. |
| Prosinac–siječanj | Oprema spremljena i suha. Ako dio terase radi (praznični program), neka to bude najzaštićeniji dio. |
Koliko dobro terasa funkcionira sezonski, odlučuje se pri kupnji, a ne pri prvoj izmjeni. Ako opremu četiri puta godišnje iznosite i unosite, važna postaju druga svojstva nego ona na kataloškoj fotografiji.
Nekoliko konkretnih primjera terasa opremljenih za cjelogodišnju uporabu možete pogledati među našim projektima.
AG VEBO specijaliziran je za stolice, stolove i ostalu profesionalnu opremu za HoReCa & Events. Ako terasu opremate iznova ili razmišljate o produženju sezone, opišite nam kako terasa radi i koliko prostora imate za skladištenje. I to uzimamo u obzir pri izboru, a ne samo izgled.
Kontaktirajte nas · Suncobrani · Grijalice za terase · Prelistajte katalog
AG VEBO d.o.o.
Autor članka: Boštjan Vesel, AG VEBO d.o.o.
