12. La Ganache

 La Ganache - La patisserie artisanale Francaise je poslastičarska kompanija koja se bavi proizvodnjom prvenstveno francuskih poslastica, peciva i hljeba, edukacijom opšte i stručne javnosti te (3) savjetovanjem kompanija koje tek uspostavljaju poslastičarsku djelatnost. 
(1) Početkom 2019. godine otvorili smo svoj proizvodni pogon. U prodaji nudimo francusko pecivo (različite vrste kroasana, pain aux raisins, francusku pitu od frangipana...) i hljeb sa kvascem od prirodnog vrenja. Po prethodnoj narudžbi pripremamo sve vrste vrhunskih francuskih poslastica i organizujemo edukacije; Edukacija u okviru škole La Ganache iz oblasti izrade francuskih i drugih proizvoda savremenog poslastičarstva odvija se u obliku seminara i demonstracija. Iako je najviše edukativnih događaja namijenjeno hotelima i restoranima, sve je više i pojedinaca i pojedinki koji seminarima odnosno kursevima prisustvuju iz zadovoljstva; Savjetovanje se odvija na osnovu bogatog iskustva i sveobuhvatno je; uključuje sve, od saradnje pri osmišljavanju poslastičarnice do posredovanja recepata za torte.
-----
Načela naše poslastičarske škole proizlaze iz volje za pripremom što ukusnijih poslastica od prirodnih sastojaka izuzetnog kvaliteta, koje je moguće nabaviti u Sloveniji, što znači da ne koristimo zamjene, unaprijed pripremljene mješavine i slično, što razumijemo kao jedini mogući put ka vrhunskom rezultatu i zadovoljstvu naših klijenata.
-----
Cjelokupnu edukaciju vodi chef Naser Gashi, koji kao stvaralac ukusa brine o svemu, o sastojcima, recepturama i tehnikama izrade. Posebna pažnja posvećena je jednostavnosti pripreme, jer ona daje najbolje rezultate i u hotelima i restoranima.
Naser Gashi je nakon školovanja za kuharski poziv počeo da radi u kuhinji, a zatim se posvetio desertima. Prve časove poslastičarstva dobio je od kuharskih kolega. Nakon poslastičarskog obrazovanja na čuvenoj pariskoj Ecole Superieure de Cusine Francaise Gregoire Ferrandi Academie de Paris počeo je da se iskušava i nadograđuje stečeno znanje radom u restoranima u Francuskoj i Velikoj Britaniji; između ostalog bio je i šef kuhinje u Relais des Chartreux.
-----
“La Ganache” - ime La ganache preuzeto je po slasnoj kremi od čokolade, maslaca i slatke pavlake, koju su 1850. godine prvi pripremili u pariskoj poslastičarnici Sirau.
-----
Zato nije slučajno da je među našim prioritetima na prvom mjestu čokolada, koja spada među najomiljenije i najčešće sastojke naših poslastičarskih proizvoda. Koriste se samo najizvrsniji brendovi. Chef Naser Gashi kaže: »Poslastičar koji štedi na čokoladi, ne može pripremiti vrhunske poslastice.«